Pressobryggare
En fransk press (även kallad presskanna, kaffepress, kaffepump eller cafetière) är en speciell maskin som används för att göra kaffe. Den är lätt att använda. Det kaffe som den kan göra är starkare än det som framställs på andra sätt.
En fransk press har en rund kanna. Kannan kan vara av glas eller klar plast. Kannan har ett lock och en "kolv". Kolven passar mycket bra i kannan. Den har vanligtvis någon form av stål- eller plasttråd som fungerar som ett filter. Kaffe bryggs genom att man lägger kaffe och vatten tillsammans, låter det brygga i några minuter och trycker sedan ner kolven. På så sätt hamnar kaffet i botten av kannan.
Den franska pressen har olika namn runt om i världen. I Australien, Sydafrika och Irland kallas den för en kaffepump och det kaffe som bryggs i den kallas för "plunger coffee". Det franska namnet är cafetière à piston. Ibland kallas den också för melior (från ett gammalt märke av tillverkare av kaffekannor av denna typ) eller Bodum (ett annat märke). I Storbritannien kallas apparaten för cafetière (det franska ordet för "kaffekanna").
Eftersom kaffesumpen är i direkt kontakt med bryggvattnet får kaffet som bryggs med fransk press mer av kaffets smak och eteriska oljor. Dessa fångas vanligtvis upp i en traditionell droppbryggningsmaskins pappersfilter. Franskpressat kaffe är ofta starkare och tjockare än droppbryggt kaffe. Det innehåller också mer sediment. Eftersom kaffesumpen stannar kvar i drycken efter bryggningen bör franskpressat kaffe serveras snabbt. Med tiden kommer drycken att utveckla en bitter smak. Detta beror på att grynen fortfarande verkar på vattnet.
Kaffe för användning i en fransk press bör malas grovt. Användning av en kvarn ger en bättre malning än en kvarn med snurrande blad. Det malda kaffet ska vara grövre än det som används för ett filter för droppbryggning och mycket grövre än det som används för espresso. Allt annat än en grov malning kommer att gå genom pressfiltret och in i kaffet. En fransk press kan också användas i stället för en tekanna för att brygga löst te.
Fransk press är också mer portabel än andra kaffebryggare. Det finns också särskilda versioner för resenärer. De är tillverkade av hårdplast i stället för glas. De har också ett förseglat lock med ett stängbart drickhål. Vissa versioner marknadsförs för vandrare och backpackers. Dessa personer vill ofta inte bära med sig en perkolator i tung metall eller ett filter som använder droppbryggning.
Trots namnet är den franska pressen inte märkbart mer populär i Frankrike än i andra länder. I de flesta franska hushåll tillagas kaffe genom droppbryggning, med en elektrisk kaffebryggare och pappersfilter. På barer och restauranger används en espressomaskin.
Vissa studier har visat att om man dricker stora mängder kaffe som tillagats med French Press-metoden ökar LDL-kolesterolnivåerna ("dåligt"), medan filtrerat kaffe eller droppkaffe inte gör det. Franskpressmetoden gör att vissa diterpener, som cafestol och kahweol, kan stanna kvar i kaffet, medan andra bryggningsmetoder antingen tar bort eller begränsar dessa kemikalier.
· 
Fransk press i utgångsläget. Pressen innehåller vatten och malet kaffe (A). Det malda kaffet har legat i pressen under en viss tid, vanligtvis några minuter.
· 
Om du trycker ner handtaget separeras det malda kaffet (B) från vattnet (C).
· 
När vattnet har separerats kan det nykokta kaffet (D) hällas upp i koppar.
En fransk press.
Frågor och svar
F: Vad är en fransk press?
S: En fransk press, även känd som presskanna, kaffepress, kaffepump eller cafetière, är en speciell maskin som används för att göra kaffe. Den består vanligtvis av en rund kanna med ett lock och en kolv som passar i kannan.
F: Hur fungerar den?
S: Kaffet bryggs genom att man lägger kaffe och vatten tillsammans i kannan, låter det brygga i några minuter och sedan trycker ner kolven som skiljer det malda kaffet från vattnet. Det nybryggda kaffet kan sedan hällas upp i koppar.
F: Vilka andra namn finns det på den här apparaten?
S: I Australien, Sydafrika och Irland kallas den för en kaffepump och i Frankrike för cafetière à piston. Den kan också kallas melior (från ett gammalt märke av tillverkare av denna typ) eller Bodum (ett annat märke). I Storbritannien kallas den cafetière (det franska ordet för "kaffekanna").
F: Varför smakar franskpressat kaffe starkare än droppbryggt kaffe?
S: Eftersom kaffesorterna förblir i direkt kontakt med bryggvattnet när man använder en fransk press, extraheras mer smak och eteriska oljor från dem jämfört med droppbryggning där de fångas upp av pappersfilter. Detta resulterar i en starkare smak och tjockare konsistens hos franskpressat kaffe.
F: Vilken typ av malning ska man använda för att göra franskpressat kaffe?
S: Kaffesorterna ska vara grovt malda när man använder en fransk press - grövre än för droppbryggning men mycket grövre än de som används för espressodrycker. Allt annat än grovt malet kommer att passera genom filtret och hamna i koppen, så använd om möjligt en kvarn för att uppnå önskat resultat.
F: Kan man använda en fransk press för att göra te i stället för kaffe?
S: Ja! En fransk press kan också användas i stället för en infuser för att brygga lösa teblad - följ bara samma instruktioner som när du gör vanligt kaffe med din enhet.
F: Finns det några specialversioner som är utformade speciellt för resenärer? S: Ja! Det finns specialversioner som är tillverkade av hårdplast i stället för glas och som har förseglade lock med stängbara drickhål, vilket gör dem till ett perfekt val för vandrare eller backpackers som inte vill bära med sig perkolatorer i tung metall eller filterdroppar när de reser långa sträckor.
