Fransk press – guide, funktion och bryggtips för bättre kaffe

Fransk press: komplett guide med malning, bryggtid, proportioner och praktiska bryggtips för fylligare, aromatiskt och mindre bittert kaffe.

Författare: Leandro Alegsa

09-02-2026 20:05

En fransk press (även kallad presskanna, kaffepress, kaffepump eller cafetière) är en enkel och populär apparat för att brygga kaffe. Den är lätt att använda och ger ett fylligt, aromrikt kaffe som ofta upplevs som starkare än kaffe framställt med pappersfilter.

Hur den fungerar

En fransk press har en rund kanna i exempelvis glas eller klar plast och ett lock med en infällbar kolv. Kolven har ett fint maskfilter, ofta i stål, som når tätt mot kannans sidor. Bryggningen går till så att malet kaffe och varmt vatten blandas i kannan, får dra i några minuter och därefter trycker man ner kolven så att sumpen pressas till botten. Det nybryggda kaffet hälls därefter upp från kannan.

Namn och varianter

Den franska pressen kallas olika saker i olika länder. I Australien, Sydafrika och Irland hör du ofta namnet plunger eller plunger coffee. Det franska uttrycket är cafetière à piston. Ibland används också gamla varumärken som beteckningar, till exempel melior eller Bodum. I Storbritannien kallas apparaten ofta helt enkelt cafetière.

Smak och kropp

Eftersom kaffesumpen är i direkt kontakt med bryggvattnet extraheras fler av kaffets smakämnen och eteriska oljor än vid pappersfiltrering. Dessa oljor fångas annars upp av pappersfilter i traditionella droppbryggare. Resultatet blir ofta ett fylligare, mer smakrikt och något grumligare kaffe med mer kropp och ibland mer sediment i koppen. Eftersom sumpen ligger kvar i kannan efter bryggning bör kaffet serveras relativt snabbt — om det får stå kvar över lång tid kan drycken bli bitter av fortsatt extraktion.

Malning, dosering och temperatur

Kaffe för fransk press ska malas grovt. En bra tumregel är att använda en rejäl, jämn grovlek som liknar grovkornigt havssalt. En burr-kvarn (kon- eller skivkvarn) ger jämnare resultat än en bladkvarn.

Vatten- temperatur: 92–96 °C (strax under kokpunkten).
Bryggtid: Vanligtvis 3–5 minuter. Ett klassiskt recept är 4 minuter.
Kaffemängd (ratio): Vanliga förslag ligger mellan 1:12 och 1:15 (1 gram kaffe per 12–15 gram vatten). För ett starkare kaffe använd 1:12, för mildare 1:15.
Metodtips: Häll först lite vatten för att "bloom" (blötlägga) kaffet i 30 sekunder, rör om lätt, häll sedan resterande vatten och sätt på locket innan du väntar den valda bryggtiden.

Steg-för-steg — enkel bryggmetod

Värm kannan med hett vatten och häll bort vattnet.
Mät upp malet kaffe (t.ex. 15 g kaffe för 225 g vatten vid 1:15).
Tillsätt kaffet i kannan, häll över varmt vatten och rör om så alla gryn blir blöta.
Sätt på locket med kolven uppdragen och låt dra 3–5 minuter.
Tryck ner kolven långsamt och jämnt tills den når botten.
Häll upp kaffet omedelbart i koppar eller karaff för att undvika överextraktion.

Rengöring och skötsel

Rengör pressen noggrant efter användning för att undvika bitterhet och oljerester. Ta isär kolven och skölj filtret och tätningen under rinnande vatten. Kaffesump kan komposteras. För djupare rengöring kan du använda diskmedel, en blandning av bikarbonat eller vitvinsvinäger för att avlägsna oljiga beläggningar. Kontrollera och byt ut gummitätningar och filter om de blir slitna för att bibehålla god funktion och minimera grus i kaffet.

Variationer och användningsområden

Material: förutom glas och plast finns franska pressar i rostfritt stål, vissa med dubbelvägg för bättre värmehållning.
Reseversioner: finns i hårdplast eller rostfritt stål med förseglade lock och dricköppningar, praktiska för vandrare och backpackers.
För te: pressen fungerar väl för löste och örtte — använd något kortare bryggtid beroende på sort.
Kallbryggning: fyll pressen med grovt kaffe och kallt vatten och låt dra i kyl i 12–18 timmar för en mjuk, lågsyrlig kallbryggd dryck.
Extra finfiltrering: om du vill ha mindre oljor och sediment kan du hälla brygden genom ett pappersfilter eller ett fint meshfilter efter pressning.

För- och nackdelar

Fördelar: Enkel att använda, kräver ingen el (utom att koka vatten), ger fylligt och aromatiskt kaffe, mångsidig (kaffe, te, kallbrygg).
Nackdelar: Mer sediment i koppen, oljor i kaffet kan ge annorlunda mun-känsla, förvaring av bryggd kaffe i kannan leder till överextraktion och bitterhet.

Hälsopåverkan

Vissa studier visar att stora mängder kaffe bryggt med French Press-metoden kan öka LDL-kolesterol ("dåligt" kolesterol). Det beror på att metoden tillåter att vissa diterpener, såsom cafestol och kahweol, stannar kvar i kaffet. Filtrerat kaffe (pappersfilter) fångar i högre grad upp dessa ämnen och ger därför inte samma effekt.

Fransk press i utgångsläget. Pressen innehåller vatten och malet kaffe (A). Det malda kaffet har legat i pressen under en viss tid, vanligtvis några minuter.

Om du trycker ner handtaget separeras det malda kaffet (B) från vattnet (C).

När vattnet har separerats kan det nykokta kaffet (D) hällas upp i koppar.

Felsökning och tips

Om kaffet blir för bittert: minska bryggtiden, sänk doseringen eller använd något grövre malning.
Om mycket grus kommer igenom: använd grövre malning eller kontrollera att filtret och tätningar sitter rätt; överväg att byta filter.
Vill du ha varmare kaffe längre: välj en modell i rostfritt stål med dubbelvägg eller förvärm kannan ordentligt.
Mät gärna med våg istället för sked för konsekvent resultat.

Med rätt malning, temperatur och tid får du med en fransk press fram ett smakrikt, fylligt kaffe som är enkelt att laga och lätt att variera efter egen smak.

En fransk press.

Frågor och svar

F: Vad är en fransk press?

S: En fransk press, även känd som presskanna, kaffepress, kaffepump eller cafetière, är en speciell maskin som används för att göra kaffe. Den består vanligtvis av en rund kanna med ett lock och en kolv som passar i kannan.

F: Hur fungerar den?

S: Kaffet bryggs genom att man lägger kaffe och vatten tillsammans i kannan, låter det brygga i några minuter och sedan trycker ner kolven som skiljer det malda kaffet från vattnet. Det nybryggda kaffet kan sedan hällas upp i koppar.

F: Vilka andra namn finns det på den här apparaten?

S: I Australien, Sydafrika och Irland kallas den för en kaffepump och i Frankrike för cafetière à piston. Den kan också kallas melior (från ett gammalt märke av tillverkare av denna typ) eller Bodum (ett annat märke). I Storbritannien kallas den cafetière (det franska ordet för "kaffekanna").

F: Varför smakar franskpressat kaffe starkare än droppbryggt kaffe?

S: Eftersom kaffesorterna förblir i direkt kontakt med bryggvattnet när man använder en fransk press, extraheras mer smak och eteriska oljor från dem jämfört med droppbryggning där de fångas upp av pappersfilter. Detta resulterar i en starkare smak och tjockare konsistens hos franskpressat kaffe.

F: Vilken typ av malning ska man använda för att göra franskpressat kaffe?

S: Kaffesorterna ska vara grovt malda när man använder en fransk press - grövre än för droppbryggning men mycket grövre än de som används för espressodrycker. Allt annat än grovt malet kommer att passera genom filtret och hamna i koppen, så använd om möjligt en kvarn för att uppnå önskat resultat.

F: Kan man använda en fransk press för att göra te i stället för kaffe?

S: Ja! En fransk press kan också användas i stället för en infuser för att brygga lösa teblad - följ bara samma instruktioner som när du gör vanligt kaffe med din enhet.

F: Finns det några specialversioner som är utformade speciellt för resenärer? S: Ja! Det finns specialversioner som är tillverkade av hårdplast i stället för glas och som har förseglade lock med stängbara drickhål, vilket gör dem till ett perfekt val för vandrare eller backpackers som inte vill bära med sig perkolatorer i tung metall eller filterdroppar när de reser långa sträckor.

Sök