Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn är en välkänd österrikisk efterrätt. Den var populär i det forna Österrike-Ungern och i Bayern. Det tjeckiska namnet är "trhanec" eller "kajzršmorn". I Ungern heter den "császármorzsa" eller helt enkelt "smarni".
Kaiserschmarrn med lingonsås
Kaiserschmarrn med (överst till vänster) äppelmos
Översikt
Kaiserschmarrn är en lätt, karamelliserad pannkaka. Den tillverkas av en söt smet av mjöl, ägg, socker, salt och mjölk som gräddas i smör. Kaiserschmarrn kan tillagas på olika sätt. När man gör Kaiserschmarrn brukar äggvitorna separeras från äggulan och slås tills de är styva. Därefter blandas mjölet och äggulorna med socker och de övriga ingredienserna tillsätts. Pannkakan delas i bitar under stekningen, strimlas efter beredningen. Den brukar beströs med florsocker och serveras sedan varm med äppel- eller plommonmos eller olika fruktkompottar. Kaiserschmarrn äts som en efterrätt.
Traditionellt serveras Kaiserschmarrn med Zwetschkenröster, en fruktkompott av plommon.
