Glass | frusen dessert gjord av grädde och is, med tillsatta smaker och sötningsmedel

Glass är en frusen dessert som görs av grädde och is med tillsatta smaker och sötningsmedel. Blandningen fryses snabbt medan den rörs om kontinuerligt i en mixer, så att stora iskristaller inte bildas. Vissa glassar är gjorda med karragenan, ett gummi som finns i tång, så att den inte är klibbig och lätt att äta. Numera finns glass i olika smaker, former, färger och konsistenser. Den har en smältpunkt på 0 °C (32 °F).

Mintchokladglass med chokladbitar

Multi färgade glass pärlor

Historia

Tidig historia

Detta avsnitt behöver mer information. (februari 2020)

Glass åt man för första gången redan 500 f.Kr. i Persien. I Achaemidernas rike tillverkades glass av is i kombination med smakämnen. Precis som modern glass äts den här typen av glass under sommaren. År 400 f.Kr. uppfann perserna en speciell typ av glass som var reserverad för de kungliga under somrarna. Denna typ av glass är gjord av rosenvatten och vermicelli. Isen i denna speciella glass blandades med saffran, frukt och olika andra smaker.

År 200 f.Kr. använde kineserna en frusen blandning av mjölk och ris för att göra glass.

Tillväxt

Detta avsnitt behöver mer information. (februari 2020)

Glass blev mycket populär i Medelhavsområdet på 1800-talet. Medelhavsbefolkningen på 1800-talet hade lätt att ha råd med glass. Folk började göra många recept på glass.

Från 1950-talet och framåt blev glass mycket populärare. Kylning var lätt att få råd med eftersom många människor ägde kylskåp som kunde förvara glass under mycket lång tid utan att smälta.

Förberedelse

Det finns många olika sätt att göra glass. De flesta gör inte glass, eftersom det är lättare att köpa glass.

Butiker gör glass genom att blanda grädde och andra saker som mjölk, socker och ägg. Sedan tillsätter de smakämnen (något som ger ett livsmedel smak). Sedan fryser de den.

Du kan också göra glass genom att lägga grädde, mjölk och socker i en plastpåse. Lägg sedan is och salt i en större påse. Om du lägger den mindre påsen i den större påsen och sedan skakar den i 5-10 minuter får du glass.

Detta avsnitt behöver mer information.

En glassbil

Hur man säljer glass

Man säljer glass på många olika sätt. Du kan köpa glass i glassförpackningar i stormarknader. Du kan också köpa glass i en kon från en glassbil.

Typer av glass

Det finns många olika smaker av glass. I glass tillsätts ofta saker för att ge smak, t.ex. chokladbitar, nötter, frukt, kakdeg, godis, såser eller små godis.

Traditionellt sett är de tre vanligaste smakerna vanilj, choklad och jordgubbar. Det finns glasssmaker som är mycket lika, till exempel fransk vanilj, vaniljbönor, mörk choklad, chokladbitar och jordgubbsostkaka.

Chokladbitar, dvs. små bitar av mörk eller vit choklad, är ett vanligt tillägg till glass. Tre vanliga glassar med chokladbitar är chocolate chip (gjord med vaniljglass), mint chocolate chip eller mint 'n chip (gjord med pepparmint, grönmynta eller creme de menthe-glass) och chocolate chocolate chip. Pepparmintglass utan chips är också en vanlig smak.

Många glassar innehåller frukt. Förutom jordgubbar är vanliga fruktsmaker körsbär, hallon, björnbär och persika. Vissa citrusfrukter, t.ex. apelsin och lime, görs till sherbets i stället för glass.

Nöt-smakerna är bland annat smörpekan, smörmandel (båda innehåller vanilj- eller karamellglass med nötter), pistage och jordnötssmör.

Kaffe (mokka, cappuccino, espresso) och karamell (engelsk karamell, karamell, rom) är också vanliga glasssmaker.

Det finns många glasssmaker som innehåller en blandning av choklad, fudge, kaffe, karamell, nötter och marshmallows. Den vanligaste är Rocky Road (chokladglass, nötter och marshmallows), men det finns även andra smaker som Mocha Almond Fudge (gjord på mandelnötter, fudge och kaffeglass) och Tax Crunch (kaffe, nötter och maltpulver).

Vissa glassar är en blandning av två eller flera glassar. Neapolitan är en blandning av choklad, vanilj och jordgubbar, medan spumoni är en blandning av choklad och olika fruktsmaker.

Utanför USA och Kanada finns bland annat dulce du leche (Mexiko), macupino och lychee (båda Kina).

Glass som blandas med mjölk och ofta socker och sirap kallas Milk Shake.

På många glassbarer, till exempel Cold Stone Creamery, kan man göra en sundae, som är en eller flera smaker av glass som blandas med saker som nötter, mörka eller vita chokladbitar, bananer, körsbär, ananas, godis, kakor, marshmallows och olika sirapssorter, till exempel varm karamell, lönn och smörkaramell. Dessutom läggs glass ofta på en bit paj, vilket kallas "pie a la mode".

Vanilj-, choklad- och jordgubbsglass med vispad grädde i en skål.

Olika smaker av vegansk glass.

Relaterade sidor

Glassmörgås
Sherbet

Frågor och svar

F: Vad är glass?

S: Glass är en frusen dessert gjord av grädde och is, med tillsatta smaker och sötningsmedel.

F: Hur tillverkas den?

S: Blandningen av ingredienser fryses snabbt medan den rörs om kontinuerligt i en mixer, så att stora iskristaller inte bildas.

F: Vilka är några vanliga ingredienser som används vid tillverkning av glass?

S: Vanliga ingredienser som används för att göra glass är grädde, is, smakämnen, sötningsmedel och karragenan (ett gummi som finns i tång).

F: Vid vilken temperatur smälter isen?

S: Glass smälter vid 0 °C (32 °F).

F: Finns det olika typer av glass?

S: Ja, numera finns det många olika typer av glassar med olika smaker, former, färger och konsistenser.

F: Är karragenan nödvändigt för att göra glass av god kvalitet?

S: Ja, karragenan bidrar till att göra glassens konsistens mjukare och mindre klibbig så att den lätt kan ätas.