Fiske är att försöka fånga fisk. Fiske kan ske i havet, i en sjö eller flod, med båt eller från land.

Fisk fångas normalt i naturen. Tekniker för att fånga fisk är bland annat handplockning, spjutfiske, nätfiske, fiske och fällfångst.

Begreppet fiske kan användas för att fånga andra vattenlevande djur som blötdjur, bläckfiskar, bläckfiskar, kräftdjur och tagghudingar. Termen används normalt inte för att fånga odlad fisk. När det gäller vattenlevande däggdjur, t.ex. valar, är termen valfångst bättre.

Enligt FAO:s statistik uppskattas det totala antalet kommersiella fiskare och fiskodlare till 38 miljoner. Fisket och vattenbruket ger direkt och indirekt sysselsättning åt över 500 miljoner människor i utvecklingsländerna. År 2005 var den globala konsumtionen per capita av fisk från vilt fiske 14,4 kilo, varav 7,4 kilo mer kom från fiskodlingar. Förutom att tillhandahålla mat är modernt fiske också en rekreationssport.