Riboflavin

Riboflavin är en av B-vitaminerna (vitamin B2). B- och C-vitaminerna är de vitaminer som löser sig i vatten. En frisk människas tarm kan lätt ta upp riboflavin från maten och överföra det till blodet så att kroppen kan använda det. Kroppen behöver B-vitaminerna för att få energi från maten. Utan riboflavin och de andra B-vitaminerna kan människans kropp inte använda fett, kolhydrater och proteiner.

Dessa livsmedel innehåller mycket riboflavin. Vi säger att de är rika på riboflavin eller goda källor till riboflavin:

Ljus kan bryta ner riboflavinmolekyler till andra molekyler som kroppen inte kan använda.

Om någon äter för mycket riboflavin tar tar tarmen inte upp tillräckligt mycket för att göra en person sjuk, men en injektion med för mycket riboflavin kan göra en person sjuk. Njurarna släpper ut riboflavin i urinen, så när det finns för mycket riboflavin i kroppen stannar inte den del som man inte vill ha kvar länge i blodet. Om det finns mycket riboflavin i urinen blir urinen ljus, fluorescerande gul. Vitaminpiller eller en måltid med mycket lever eller äggvita gör att urinen blir gul eftersom sådana livsmedel tillför så mycket riboflavin till blodet.

För att framställa B2-vitamin för vitaminpiller eller för att tillsätta i livsmedel odlar industriföretag speciella jästsvampar, andra svampar eller bakterier som producerar mycket riboflavin.

Riboflavin är gult eller orangegult, så det kan vara användbart som livsmedelsfärg. Människor får vissa mycket svåra sjukdomar (bristsjukdomar) när maten innehåller för lite riboflavin. Genom att tillsätta extra riboflavin kan man förhindra att människor drabbas av sådana sjukdomar. För att förhindra riboflavinbrist kan man tillsätta riboflavin i barnmat, frukostflingor, pasta, såser, fruktdrycker och livsmedel som ost som är gjorda av mjölk (mejeriprodukter). Man kallar det för berikning med riboflavin när man tillsätter riboflavin i maten. En stor del av det riboflavin som folk tillverkar använder de i vitaminpiller.

Näring

Brist på riboflavin

När det finns för lite riboflavin i maten orsakar det vad man kallar primär riboflavinbrist. Vissa människor som har något fel på sina tarmar får vad man kallar sekundär riboflavinbrist: även om det finns gott om riboflavin i maten kan den sjuka tarmen inte få ut det ur maten och överföra det till blodet.

Riboflavinbrist kan orsaka sår i munnen (munsår), spruckna röda läppar, sprickor i munhålorna (angular cheilitis) och ont i halsen. Ögonen kan bli gula, stinkande och vattniga, och starkt ljus kan skada ögonen lätt så att det är svårt att öppna ögonen i starkt dagsljus (fotofobi). Riboflavinbrist kan också orsaka torr, fjällande hud som lätt spricker och kliande, smärtsamma könsorgan.

När alla dessa tre saker går fel, angular cheilitis, fotofobi och öm, kliande hud på de privata delarna, kallar läkarna det för oral-okulärt-genitalt syndrom. Syndromet visar att det kan finnas riboflavinbrist.

Om riboflavinbrist blir tillräckligt allvarlig hos djur växer de för lite, blir ohälsosamma och kan dö. Hundar med allvarlig riboflavinbrist växer dåligt, deras hud blir öm och deras hår kan falla ut. Deras ögon blir grumliga, deras inre kan blöda, de blir svaga, de kan inte röra sig eller ens stå ordentligt. Till slut lägger de sig ner och dör. Allt detta är mycket likt vad man skulle kunna se hos människor med riboflavinbrist, men vi ser sällan sådana saker utom där människor är mycket fattiga och svälter. Ändå förstår miljontals människor i rika länder inte behovet av att äta rätt mat eller är för fattiga. De kan ha ganska så allvarliga tecken på riboflavinbrist, men har ändå vad vi kallar "subkliniska" symtom, som inte är tillräckligt allvarliga för att skicka dem till sjukhus, men tillräckligt allvarliga för att göra dem ohälsosamma och hindra barn från att växa ordentligt och bli friska.

Subklinisk riboflavinbrist uppstår också lättare hos kvinnor som tar p-piller. Den kan också uppstå när människor blir gamla, inte kan äta ordentligt eller har sjukdomar som aids, inflammatorisk tarmsjukdom, diabetes och kronisk hjärtsjukdom. Vi kan konstatera att kroppen inte lätt förlorar allt riboflavin eftersom riboflavinbrist inte orsakar sjukdom på en gång.

Frågor och svar

F: Vad är riboflavin?


S: Riboflavin är ett B-vitamin (vitamin B2) som löser sig i vatten.

F: Hur använder kroppen riboflavin?


S: Kroppen behöver riboflavin och andra B-vitaminer för att få energi från maten, eftersom det hjälper kroppen att använda fett, kolhydrater och proteiner.

F: Vilka livsmedel är rika på riboflavin?


S: Livsmedel som är rika på riboflavin är mjölk, ost, gröna bladgrönsaker, lever, bönor, ärtor och sojabönor, jäst, mandel, sparris, bananer, okra, mangold, keso, yoghurt, kött, ägg, fisk.

F: Vad händer om någon har för mycket riboflavin?


S: Om någon har för mycket riboflavin blir urinen ljus fluorescerande gul. Injektioner med för mycket riboflavin kan göra en sjuk.

F: Hur tillverkar industriföretag vitamin B2 för vitaminpiller eller för att tillsätta i livsmedel?


S: Industriföretag odlar speciella jästsvampar, andra svampar eller bakterier som producerar mycket riboflavin som de sedan använder för att framställa B2-vitamin för vitaminpiller eller för att tillsätta i livsmedel.

F: Varför berikar man livsmedel med extra riboflavin?


S: Människor berikar livsmedel med extra riboflavin för att förhindra bristsjukdomar som orsakas av att de inte har tillräckligt med riboflavin i kosten. Det används också som livsmedelsfärgningsmedel på grund av dess gula eller orangegula nyans.

AlegsaOnline.com - 2020 / 2023 - License CC3