Kaffesubstitut | produkter som försöker smaka som kaffe
Kaffesubstitut är produkter som försöker smaka som kaffe. Tanken med dem är att man ska ha en dryck som smakar som kaffe, men som inte innehåller något koffein. De främsta skälen till att göra kaffeersättningar är medicinska, ekonomiska och barbariska. Under andra världskriget användes ekollon för att göra kaffe, men det smakade illa. Det var också svårt att få tag på. Under det amerikanska inbördeskriget var det en liknande historia -
"För den stimulerande egenskap som både te och kaffe har sitt främsta värde på finns det tyvärr inget substitut; det bästa vi kan göra är att späda ut de små bestånd som fortfarande finns kvar och lura gommen om vi inte kan lura nerverna." The Southern Banner, 1865
Ingredienser
Kornkaffe och andra substitut kan framställas genom att man rostar eller kokar olika organiska ämnen.
Några av de ingredienser som används är: mandel, ekollon, sparris, korn och malt, boknöt, rödbetor, morot, cikoriarot, majs, bomullsfrö, maskrosrot, fikon, kokad melass, okrafrö, ärt, persimonfrö, potatisskal, råg, sassafrasnöt, sötpotatis.
Cikoria har sålts kommersiellt i stor skala sedan omkring 1970 och har blivit en vanlig produkt. Den användes flitigt under det amerikanska inbördeskriget på båda sidor. Cikoria är en ursprunglig växt i västra Asien, Europa och norra Afrika. Och odlingen av växten anses ha sitt ursprung i Egypten. I Frankrike användes cikoria runt 1800-talet som en ingrediens eller ersättning för kaffe.
Postum är en snabbdryck som används i stället för kaffe. Den tillverkas av rostade korn och melass. Postums historia går tillbaka till 1895 då en amerikan vid namn C.W. Post skapade kaffesubstitutet, inspirerad av ett karamellkaffe-recept från Harvey Kellogg. Den nådde höjden av sin popularitet under andra världskriget. Det slog också igenom hos människor som av hälsoskäl eller religiösa skäl föredrog att inte konsumera drycker som innehöll koffein. För populärt bruk i sitcomen Seinfeld säger George till Jerry att han inte vet varför postum inte är en mer populär dryck.
Frågor och svar
F: Vad är kaffesubstitut?
S: Kaffesubstitut är produkter som försöker smaka som kaffe men som inte innehåller något koffein.
F: Vilka är de viktigaste skälen till att man tillverkar kaffeersättningar?
S: De främsta skälen till att kaffesubstitut tillverkas är medicinska, ekonomiska och barbariska.
F: Hur kokade man kaffe under andra världskriget?
S: Under andra världskriget använde man ekollon för att göra kaffe.
F: Hur smakade det?
Svar: Det smakade illa.
Fråga: Hur var situationen under det amerikanska inbördeskriget när det gäller kaffesubstitut?
S: Under det amerikanska inbördeskriget fanns det en liknande historia - "För den stimulerande egenskap som både te och kaffe har sitt främsta värde på finns det tyvärr inget substitut; det bästa vi kan göra är att späda ut de små lager som fortfarande finns kvar och lura gommen om vi inte kan lura nerverna." The Southern Banner, 1865.
Fråga: Vad föreslogs som ett alternativ till att använda riktigt te eller kaffe under denna tidsperiod?
S: Det föreslogs att folk skulle späda ut det lilla lager av te eller kaffe som fanns kvar för att försöka lura gommen om de inte kunde lura nerverna.
