Marinad
Marineringen är en process där livsmedel blötläggs i en vätska innan de tillagas. Tanken är att ge smak och mjuka upp hårdare köttstycken.
Vätskan i fråga, "marinaden", kan vara sur (tillverkad med ingredienser som vin, vin, citronjuice eller vin) eller enzymatisk (tillverkad med ingredienser som ananas, papaya eller kiwifrukt). Utöver dessa ingredienser innehåller en marinad ofta oljor, örter och kryddor för att ytterligare smaksätta maten.
Processen kan pågå i sekunder eller dagar. Olika marinader används i olika kök. I det indiska köket till exempel förbereds marinaden vanligen med en blandning av blandningar.
Kyckling i marinad
