Bolognese-sås är en sås gjord på kött som sedan blandas med pasta innan den äts. I Italien kallas den Ragù alla bolognese. Såsen kommer från Bologna i Italien. De flesta italienare äter sin bolognesesås med tagliatelle, en bred, platt pastasort. Den kan också serveras med band- eller rörformad pasta.
Bolognesesås
Spaghetti alla Bolognese recept
1982 fastställde Bolognese-delegationen att receptet endast får bestå av nötkött, pancetta (en sorts bacon), lök, morötter, selleri, tomatpuré, köttbuljong, rött vin och mjölk eller grädde. Det finns olika recept på Bolognese-sås. Vissa av recepten innehåller hackat fläsk eller fläskkorv. Ibland tillsätts svamp.
Spaghetti Bolognese är populärt utanför Italien där såsen läggs på en tallrik spaghetti med lite riven ost på. I Kina serveras Bolognese-sås med nudlar och kallas kinesisk spaghetti.
Dessa olika sätt att tillaga receptet äts dock aldrig i Bologna. De använder receptet tillsammans med béchamelsås för att göra lasagne.
Frågor och svar
F: Vad är Bolognesesås?
S: Bolognesesås är en sås gjord på kött som blandas med pasta innan man äter den.
F: Vad är det italienska namnet på Bolognese-sås?
S: Det italienska namnet på köttfärssås är Ragù alla bolognese.
F: Varifrån kommer Bolognese-såsen?
S: Bolognese-sås har sitt ursprung i Bologna, Italien.
F: Vilken typ av pasta äter man vanligtvis med Bolognesesås i Italien?
S: De flesta italienare äter sin köttfärssås med tagliatelle, som är en bred och platt typ av pasta.
F: Kan köttfärssås serveras med andra typer av pasta än tagliatelle?
S: Ja, köttfärssås kan också serveras med band- eller rörformad pasta.
F: Vilka är huvudingredienserna i köttfärssås?
S: Huvudingredienserna i köttfärssås är kött och tomater.
F: Vad är det traditionella sättet att göra köttfärssås?
Svar: Det traditionella sättet att tillaga köttfärssås är att låta kött och grönsaker sjuda långsamt i en tomatbaserad sås under flera timmar.