Honung | mat som görs av honungsbin från nektar
Honung är ett livsmedel som tillverkas av honungsbin av nektar. De lägger honungen i en honungskaka, som för dem är en förvaringsenhet. Honung är söt och kan användas i stället för socker. Det är en övermättad vätska. När temperaturen sjunker kommer glukos ut ur lösningen. Då är det en halvfast substans snarare än en vätska.
Honung nämns för första gången i Andra Moseboken och kopplas ofta samman med trevliga och bekväma saker. "Landet med mjölk och honung". Den nämns också i Koranen, med liknande associationer till gott och ont.
Namnet honung kommer från det gamla engelska ordet "hunig".
Precis som vin finns det flera sorters honung med olika smak, färg och struktur. Några vanliga typer fås från bin som använder klöverblommans pollen. Den är tjock och har en medelfärg. Den tenderar att bilda kristaller eller korn snabbare när den utsätts för luft. Akaciablommor ger en annan vanlig sort.
Honung från bin som använder blommor från oleander, rhododendron, vissa lagerblad och azaleor kan orsaka honungsförgiftning. Symtomen omfattar yrsel, svaghet, svettning, illamående och kräkningar.
Experter på biodling löser problemet genom att flytta sina bikupor till områden där det finns rätt blommor. Bina gillar att få sin nektar lokalt och går inte mer än två mil från kupan.
Honung smakar helt olika beroende på vilka blommor bina använt. Det viktigaste är doften, smaken och hur klar den är, och den har inga dåliga egenskaper.
En flaska honung
Klassificering
Källa till blomman
Honung kan klassificeras efter den typ av blomma som bina gör honungen av.
Blandad
De flesta honungsprodukter som säljs i handeln är en blandning av två eller flera honungsprodukter som skiljer sig åt i fråga om blommans ursprung, färg, smak, täthet eller geografiskt ursprung.
Polyfloral
Polyfloral honung, även kallad vildblomshonung, framställs av nektar från många olika typer av blommor. Smaken kan skilja sig från år till år, och doften och smaken kan vara mer eller mindre kraftig beroende på vilka blommor som blommar.
Monofloral
Enblommig honung tillverkas huvudsakligen av nektar från en enda typ av blomma. För att framställa monofloral honung håller biodlarna bikupor på platser där bina i möjligaste mån har tillgång till endast en typ av blomma. En liten del av en monofloral honung kommer dock att komma från andra blomstertyper.
Klassificering efter förpackning och bearbetning
Honung kan klassificeras efter förpackning och bearbetning.
- Kristalliserad honung: Kristalliserad honung är när en del av glukosinnehållet omedelbart har kristalliserats från blandningen som monohydrat. Den kallas också "granulerad honung" eller "kanderad honung". Honung som har kristalliserats kan bli flytande genom uppvärmning.
Produktion i hela världen
| Produktion av naturlig honung - 2017 | ||
| Land | ton | |
| 543,000 | ||
| 114,471 | ||
| 69,699 | ||
|
| 66,968 | |
| 66,231 | ||
| 65,678 | ||
| 64,981 | ||
| Världen | 1,860,712 | |
| Källa: FAOSTAT | ||
År 2017 producerades 1,9 miljoner ton honung i världen. Kina producerade 29 procent av den totala världsproduktionen. Andra stora producenter var Turkiet, Iran, USA och Ukraina.
Frågor och svar
F: Vad är honung?
S: Honung är ett livsmedel som honungsbin tillverkar av nektar. De lägger honungen i en honungskaka, som för dem är en förvaringsenhet. Den är söt och kan användas i stället för socker.
F: Hur påverkar temperaturen honungen?
S: När temperaturen sjunker kommer glukos ur lösningen och den blir halvfast snarare än flytande.
F: Hur nämns honung i religiösa texter?
S: Honung nämns för första gången i Andra Moseboken och kopplas ofta samman med behagliga och bekväma saker. Den nämns också i Koranen, med liknande associationer till gott och ont.
F: Varifrån kommer namnet "honung"?
S: Namnet "honung" kommer från fornborgska "hunig".
F: Finns det olika typer av honung?
Svar: Ja, det finns flera sorters honung med olika smak, färg och struktur beroende på vilka blommor bina använder som nektarkälla. Några vanliga typer är klöverblommans pollen eller akaciablommor.
F: Vad händer om bina får sin nektar från oleander, rhododendron eller azalea?
S: Om bina får sin nektar från oleander, rhododendron eller azalea kan det orsaka honungsförgiftning som kan leda till yrsel, svaghet, svettning, illamående och kräkningar.
F: Hur långt brukar bina resa för att hitta sin nektarkälla?
S: Bina går vanligtvis inte mer än två mil från kupan när de letar efter nektarkällor.
