Oregano
Oregano (Origanum vulgare) är en art av Origanum. Den har sitt ursprung i Europa, Medelhavsområdet samt södra och centrala Asien. Det är en flerårig ört. Den kan bli 20-80 cm hög. Dess blad är motsatta mot varandra. De är 1-4 cm långa. Blommorna är lila. De kan bli 3-4 mm långa. Växtens namn kommer från grekiskans origanon [ὀρίγανον]: oros [ὄρος] "berg" + verbet ganousthai [γανοῦσθαι] "glädja sig åt".
Odla Oregano för matlagning
Underarten av oregano Origanum vulgare hirtum är en viktig ört. Den används i matlagning, särskilt i det turkiska köket och det italienska köket. Bladen används för matlagning.
Oregano används ofta till tomatsåser, stekta grönsaker och grillat kött. Tillsammans med basilika bidrar den mycket till den speciella karaktären hos många italienska rätter.
Oregano är en ingrediens som behövs i det turkiska köket. Den ger smak åt den turkiska chobansalladen. Den kan användas separat. Den kan också tillsättas i den sås med citron-olivolja som passar till nästan alla grillade fisk- eller kötträtter och vissa grytor.
Oregano har en aromatisk, varm och lätt bitter smak. Smaken varierar i intensitet; god kvalitet är så stark att den nästan bedövas på tungan, men de sorter som är anpassade till kallare klimat har ofta en otillfredsställande smak. Klimatets, säsongens och jordens inverkan på den eteriska oljans sammansättning är större än skillnaden mellan de olika arterna.
De besläktade arterna Origanum onites (Turkiet, Mindre Asien) och O. heracleoticum (Italien, Balkanhalvön, Västasien) har liknande smak. En närbesläktad växt är marjoram från Mindre Asien. Den växten har en helt annan smak. Detta beror på att fenolföreningar saknas i dess eteriska olja. Vissa raser har en smak som ligger mellan oregano och mejram. Oreganoplantan är också vanligt förekommande i Medelhavsområdet och vid Svarta havet.
Den maträtt som mest förknippas med oregano är pizza.
Oregano som växer på ett fält.
Användning av Oregano för att förbättra hälsan
Oregano har en hög antioxidativ aktivitet på grund av ett högt innehåll av fenolsyror och flavonoider (PMID 16218659, PMID 12730411). Dessutom har oregano visat antimikrobiell aktivitet mot livsmedelsburna patogener som Listeria monocytogenes (PMID 16218659). Båda dessa egenskaper kan vara användbara för både hälsa och livsmedelskonservering. I Filippinerna används oregano (coleus aromaticus) vanligtvis inte för matlagning utan betraktas snarare som en främst medicinsk växt, användbar för att lindra barns hosta.
