Grönt te

Historia

Under Kamakura-perioden tog en buddhistisk munk, Eisai (1141-1215), och hans efterföljare Dogen för första gången te (maccha) till Japan. Han hade lärt sig om te vid ett besök i Kina. Eisai lärde folk att odla teplantor och hur man bereder tebladen. Människor drack te för dess nytta som medicin snarare än som förfriskning. Te-drickandet spreds gradvis som en del av zenbuddhismen. Teceremonin var en del av träningen för mental disciplin. Grönt te höll sinnet rent och avslappnat, en effekt som orsakades av koffeinet i teet. Bruket att dricka te spreds gradvis över hela Japan.

Under Muromachi-perioden var tävlingar i teprovning populära. Folk spelade också på dessa tävlingar. Zenbuddhistmästaren Juko Murata (1422-1502) satte stopp för dessa tävlingar. Han bröt med den stora traditionen och utvecklade en liten ceremoni som utfördes runt tatamimattan. Teceremonin fulländades därefter under Azuchimomoyama-eran av Jou Takeno och Sen no Rikyu (1522-1591). De tog bort alla extra rörelser och onödiga dekorationer och föremål från tersalen. Tanken, som baserades på zen, var att koncentrera uppmärksamheten på rikedomen i ditt sinne.

Under Edo-perioden spreds teceremonin till allmänheten och blev en konstnärlig prestation. Därför kom man att betona "att ta fram skönheten i människans hjärta", vilket var dess ursprungliga syfte. Orden 和敬清寂 (Wa Kei Sei Jaku), som betyder harmoni, respekt, renhet och lugn, utgör grunden för teceremonin. Wa, harmoni, visas genom att dela teet mellan värd och gäst. Kei, respekt, visas genom att acceptera och dela med andra. Sei, renhet, innebär att man behandlar sig själv och andra öppet. Jaku, lugn, är känslan av stillhet under ceremonin. Moderna teceremonier, som varar i fyra timmar, bygger fortfarande på dessa idéer.

Under Meiji-perioden dog teceremonin ut för en tid. Den återupptogs när den lades till som ett slags utbildning för flickor. Ceremonin förändrades också till att bli vacker och underbar.

Numera sprids grönt te över hela världen, men i vissa länder dricks det med socker eftersom det smakar bittert.

Effekter på hälsan

Grönt te verkar sänka livslängden för hjärtsjukdomar.

De olika ämnen som finns i grönt te verkar också hjälpa till mot cancer, låg bentäthet, kognitiv funktion och njursten.

Grönt te innehåller askorbinsyra och olika mineraler som krom, mangan, selen och zink. Det är en bättre antioxidant än svart te. Svart te innehåller vissa ämnen som inte finns i vanligt grönt te, till exempel teaflavin.

Studier på djur har visat att den kan minska kolesterolet. Försök på människor har dock inte bekräftat denna effekt. År 2003 visade en randomiserad klinisk studie att ett grönt teextrakt med tillsats av teaflavin från svart te kunde sänka kolesterolet.

I en studie vid universitetet i Birmingham (Storbritannien) visade det sig att den genomsnittliga fettoxidationen var 17 % högre efter att ha druckit grönt teextrakt än efter att ha använt placebo.

I en nyligen genomförd studie av 2 018 kvinnors matvanor har man funnit ett samband mellan konsumtion av svamp och grönt te och en 90 % lägre förekomst av bröstcancer.

Galleri