Biryani

Författare: Leandro Alegsa Skapandedatum: 20 april 2022

Biryani, biriani, beryani eller beriani är en serie risbaserade rätter som görs med kryddor, ris (vanligtvis basmati) och kött, fisk, ägg eller grönsaker. Namnet kommer från det persiska ordet beryā(n) som betyder "stekt" eller "rostad".

Tillagningsmetoden för Biryani kommer från Iran. Den fördes till den indiska subkontinenten av iranska resenärer och köpmän. I Indien utvecklades receptet för biryani till sin nuvarande form. Lokala varianter av denna maträtt är populära inte bara i Sydasien utan även i Pakistan, Sydostasien, Arabien och inom olika sydasiatiska samhällen i västerländska länder.

Hyderabadi biryani serveras med indiska rätter.

Ingredienser

Kryddor och kryddor som används i biryani kan bland annat vara ghee, muskot, muskot, muskotblomma, spiskummin, peppar, kryddnejlika, kardemumma, kanel, lagerblad, koriander, myntablad, ingefära, lök och vitlök. De bästa sorterna innehåller saffran. För en icke-vegetarisk biryani är huvudingrediensen tillsammans med kryddorna köttet - nötkött, kyckling, get, lamm, fisk eller räkor. Rätten kan serveras med dahi chutney eller Raita, korma, curry, en syrlig rätt av aubergine (brinjal), kokt ägg och sallad.

Biryani och pullao är olika. I biryani kokas riset (vanligt eller stekt) separat från den tjocka såsen (curry av kött eller grönsaker). Curryen och riset sammanförs sedan och läggs i lager. Detta ger en maträtt med kontrasterande smaker av smaksatt ris och starkt smaksatt sås och kött eller grönsaker.

Frågor och svar

F: Vad är biryani?

S: Biryani är en risbaserad maträtt som görs med kryddor, vanligtvis basmatiris och kött, fisk, ägg eller grönsaker.

F: Varifrån kommer namnet biryani?

S: Namnet biryani kommer från det persiska ordet beryā(n) som betyder "stekt" eller "rostad".

F: Vad är ursprunget till biryani?

S: Tillagningsmetoden för biryani kommer från Iran och fördes till den indiska subkontinenten av iranska resenärer och köpmän.

F: Förändrades receptet på biryani efter att det fördes till Indien?

Svar: Ja, receptet på biryani i Indien utvecklades till sin nuvarande form.

F: Var är biryani populärt?

Svar: Lokala varianter av biryani är populära inte bara i Sydasien utan även i Bangladesh, Sydostasien, Arabien och inom olika sydasiatiska samhällen i västerländska länder.

F: Vilka olika ingredienser används i biryani?

S: Biryani kan göras med kött, fisk, ägg eller grönsaker, tillsammans med kryddor och vanligtvis basmatiris.

F: Är biryani en traditionell indisk maträtt?

S: Ja, biryani är en traditionell indisk maträtt.