Kosher

Kosher, som är en översättning av det hebreiska ordet Kashrut, är det namn som judarna ger lagarna om vilken typ av mat de får äta. I deras heliga böcker anges vissa typer av mat som är okej att äta och att andra typer inte får ätas.

Kosher-lagen säger att produkter som klassificeras som kött inte får ätas i samma måltid som mejeriprodukter. Fisk, frukt och grönsaker betraktas som neutrala, så kallade pareve (uttalas "PAR-veh"), och kan ätas till antingen kött- eller mjölkprodukter. Judar som "håller kosher" har separata redskap för kött- och mjölkprodukter och väntar ett antal timmar efter att ha ätit den ena typen av mat innan de äter den andra typen.

Köttet från vissa djur får inte ätas alls. Djur vars kött får ätas måste avlivas på ett speciellt och noggrant sätt av en religiöst utbildad slaktare. Kött som inte är lämpligt att äta kallas för treif (uttalas TRAYf).

McDonald's Kosher i Buenos Aires (Argentina)

Grundläggande regler för kashrut

Typer av kött och dryck

Landdjur som tuggar sin kudde (idisslar) och som har en kluven hov får ätas (observera att djur med tår inte får ätas, de måste vara riktiga hovar). Detta omfattar boskap som nötkreatur och får, men inte grisar (som inte tuggar sin kudde) eller kameler (som inte har delade klövar).
Djur som äter kött (köttätare och allätare) får inte ätas. Detta innebär också att rovfåglar inte får ätas.
Vissa fåglar (från en lista) får inte ätas. Detta gäller till exempel strutsen.
Fiskar måste ha fenor och fjäll. Fisk utan fjäll (som ål), ryggradslösa djur som hummer och räkor och skaldjur (som musslor) är förbjudna.
Groddjur och reptiler får inte ätas. Exempel på dessa är grodor.
De flesta insekter får inte ätas, med vissa undantag som gräshoppor.
Vinet måste vara specialtillverkat. Det finns särskilda regler för alkohol och andra berusningsmedel.

Tillagning av mat

Djuren måste avlivas på ett särskilt sätt. En kosherslaktare har religiös utbildning för detta arbete.
Ett djur som dör på naturlig väg eller som dödas av ett annat djur eller av en jägare får inte ätas.
Kött från ett sjukt djur får inte ätas.
Inget blod får ätas. Allt blod måste dräneras från köttet (genom att det blötläggs och saltas). När det gäller ägg får man inte ens äta ägg med en liten blodfläck.
Livsmedel som tillverkats i en fabrik: tillverkare märker ibland produkter som har certifierats genom att lägga till grafiska symboler på etiketten. Dessa symboler kallas hechsherim.
I ett kosherkök finns det separata diskuppsättningar: en för köttmat och en för mejeriprodukter.
Mat får inte tillagas under sabbaten, som inom judendomen kallas sabbat.

Relaterade sidor

Halal, liknande regler inom islam

Frågor och svar

F: Vad är kosher?

S: Kosher är det namn som judar ger lagarna om vilken typ av mat de får äta.

F: Vad specificerar deras heliga böcker om maten?

S: Deras heliga böcker anger vissa typer av mat som är okej att äta och att andra typer inte bör ätas.

F: Vad säger Kosher-lagen om kött och mejeriprodukter?

S: Kosher-lagarna säger att produkter som klassificeras som kött inte får ätas i samma måltid som mejeriprodukter.

F: Vad är pareve-livsmedel?

S: Fisk, frukt och grönsaker anses vara neutrala, kallas pareve (uttalas "PAR-veh"), och kan ätas med antingen kött- eller mejeriprodukter.

F: Vad gör judar som "håller kosher" med sina köksredskap?

S: Judar som "håller kosher" har separata redskap för kött- och mejeriprodukter.

F: Vad gör judar innan de äter den andra typen av mat?

S: Judar väntar ett antal timmar efter att ha ätit en typ av mat innan de äter den andra typen.

F: Vad är treif?

S: Kött som inte är lämpligt att äta kallas treif (uttalas TRAYf).