Näringsämnen

Ämnen som ger energi

• Kolhydrater är föreningar som består av sockerarter. Kolhydrater benämns efter antalet sockerenheter som de har.

Monosackarider (t.ex. glukos och fruktos) har en.

Disackarider (t.ex. sackaros och laktos) har två.

Oligosackarider och polysackarider (t.ex. stärkelse, glykogen och cellulosa) har mer.

• Proteiner är organiska föreningar som består av aminosyror som är sammanfogade med peptidbindningar. Kroppen kan inte tillverka vissa av dessa, så de måste komma från maten. I kroppen bryts proteiner ner genom matsmältningen tillbaka till fria aminosyror.

• Fetter består av en glycerinmolekyl med tre fettsyror som är knutna till den. Fetter behövs för att cellmembranen ska fungera ordentligt, för att isolera kroppsorganen mot stötar, för att hålla kroppstemperaturen stabil och för att bevara frisk hud och hår. Kroppen tillverkar inte vissa fettsyror och kosten måste tillföra dessa.

Ämnen som stöder ämnesomsättningen

• Mineraler är i allmänhet spårämnen, salter eller joner som koppar och järn. Dessa mineraler är viktiga för människans ämnesomsättning.

• Vitaminer är organiska föreningar som är nödvändiga för kroppen. De fungerar vanligtvis som coenzymer eller cofaktorer för olika proteiner i kroppen.

• Vatten är ett viktigt näringsämne och är det lösningsmedel i vilket alla kemiska reaktioner i livet äger rum.

Väsentliga beståndsdelar

Följande tabell ger en uppfattning om vilka grundämnen som är nödvändiga för människan:

Periodiskt system med kostämnen