Gräs är en monokotyledonväxt, en örtartad växt med smala blad som växer från basen. En vanlig sorts gräs används för att täcka marken i en gräsmatta och på andra platser. Gräs får normalt vatten från rötterna, som ligger i marken.
Till gräset hör de "äkta gräset" i familjen Poaceae (även kallad Gramineae), liksom sengväxterna (Cyperaceae) och sly (Juncaceae). Dessa tre familjer är inte nära besläktade utan tillhör olika klasser i ordningen Poales.
Till de riktiga gräsväxterna hör spannmål, bambu och gräset i gräsmattor och gräsmarker. Graminoiderna används bland annat som livsmedel (i form av spannmål, groddar, skott eller rhizomer), dryck (öl, whisky), betesmark för boskap, halm, papper, bränsle, kläder, isolering, konstruktion, sportgräs, korgflätning och många andra.
Många gräs är korta, men vissa gräs, som bambu, kan bli mycket höga. Växter från gräsfamiljen kan växa på många platser, även om de är mycket kalla eller mycket torra. Flera andra växter som ser likadana ut men som inte tillhör gräsfamiljen kallas också ibland för gräs, bland annat säv, vass, papyrus och vattenkastanj.
Gräs är en viktig föda för många djur, som hjortar, bufflar, nötkreatur, möss, gräshoppor, larver och många andra betesdjur. Till skillnad från andra växter växer gräs från botten, så när djuren äter gräs förstör de oftast inte den del som växer. Utan gräs kan jord sköljas bort i floder (erosion).
