Azeriska köket
Azerbajdzjansk mat är det man lagar och äter i Azerbajdzjan. Mat från olika kulturer har påverkat den azerbajdzjanska maten. Den har dock fortsatt att skilja sig från mat i andra länder. Många maträtter som började i Azerbajdzjan är nu en del av andra kulturer. För azerbajdzjanerna är maten en viktig del av landets kultur och är mycket förknippad med nationens historia, traditioner och värderingar.
Av världens 11 klimattyper har Azerbajdzjan nio. Detta bidrar till jordens bördighet, så det finns många olika sorters grönsaker som används beroende på säsong och maträtter. Klimatet bidrar till att skapa matens rikedom. Färska örter, inklusive mynta, koriander, dill, basilika, persilja, dragon, purjolök, gräslök, timjan, marjoram, grön lök och vattenkrasse, är mycket populära och läggs ofta i huvudrätterna. I Kaspiska havet finns många ätbara fiskarter, bland annat stör, kaspisk lax, kutum, sardiner, gråmulle och andra. Svart kaviar från Kaspiska havet är en av Azerbajdzjans mest kända delikatesser som efterfrågas i många delar av världen.
Huvudrätterna i det azerbajdzjanska köket består av över 30 olika sorters soppor, inklusive soppor som tillagas av vanlig yoghurt. En av de mest kända rätterna är plov. Plov är ett saffranbelagt ris som serveras med olika örter. Det azerbajdzjanska köket har mer än 40 olika plovrecept. Andra andra rätter inkluderar många olika sorters kebab och shashliks, inklusive lamm-, nöt-, kyckling- och fiskspett (baliq). Stör, som är en vanlig fisk, spetsas normalt (spett är en tunn metall eller träpinne som används för att hålla ihop matbitar) och grillas som shashlik och serveras med en syrlig granatäppelsås som kallas narsharab. Torkad frukt och valnötter används i många rätter. De traditionella kryddorna är salt, kryddorna svartpeppar, sumak och särskilt saffran. Mycket av saffranet kommer från Absheronhalvön.
Svart te är den nationella drycken och dricks efter maten. Det är också populärt i sig självt eller tillsammans med torkad frukt.
En annan populär dryck är sorbet, en söt kall dryck gjord av fruktjuice som blandas eller kokas med socker och ofta parfymeras med rosenvatten. Azerbajdzjansk sherbet är inte sorbet, den kalla desserten.
Azerbajdzjansk dushbara
Azerbajdzjansk dolma
Lätta snacks från det azerbajdzjanska köket.
Azerbajdzjans läge
Frågor och svar
F: Vad är azerbajdzjansk mat?
S: Azerbajdzjansk mat är Azerbajdzjans traditionella kök, som har påverkats av olika kulturer med tiden men som fortfarande skiljer sig från andra länder.
F: Hur påverkar klimatet i Azerbajdzjan köket?
S: Klimatet i Azerbajdzjan är mycket varierande, med nio av de elva klimattyper som finns i världen. Detta bidrar till jordens bördighet och gör det möjligt att använda ett brett utbud av grönsaker som är säsongsbetonade i rätter. Det bidrar också till att skapa en rik kulinarisk kultur.
F: Vilka örter är vanliga i den azerbajdzjanska matlagningen?
S: Vanliga örter som används i den azerbajdzjanska matlagningen är mynta, koriander, dill, basilika, persilja, dragon, purjolök, gräslök, timjan, mejram och grön lök. Vattenkrasse är också populärt använt.
F: Vilken typ av fisk finns i Kaspiska havet?
S: Fisk som finns i Kaspiska havet är bland annat stör, kaspisk lax, sardiner, grå mulle och andra. Kaviar från denna region är en av Azerbajdzjans mest kända delikatesser.
F: Vilka är några huvudrätter som serveras i det azerbajdzjanska köket?
S: Bland huvudrätterna i det azerbajdzjanska köket finns över 30 olika sorters soppor samt plov (en saffransbelagd risrätt), kebab och shashliks (grillat kött) och störshashlik (serverad med granatäppelsås).
F: Vilka kryddor används vanligen för att smaksätta rätter?
S: Vanliga kryddor som används för att smaksätta maträtter är salt och kryddor som svartpeppar, sumak och saffran, som till stor del kommer från Absheronhalvön.
F: Vilka drycker konsumeras vanligtvis efter måltiderna eller på egen hand?
S: Svart te dricks vanligen efter måltiderna eller på egen hand, medan sherbet - en söt kall dryck gjord av fruktjuice som blandas eller kokas med socker - är en annan populär dryck som ofta är parfymerad med rosenvatten.
