Det här är en lista över livsmedel som har fått namn efter personer.
Kända exempel
Nedan följer ett urval av rätter, bakverk, såser och drycker som är uppkallade efter personer. För många av exemplen finns flera berättelser om ursprunget, och när ursprunget är osäkert anges detta.
- Sandwich – Uppkallad efter John Montagu, 4:e earl av Sandwich (1718–1792). Enligt anekdoten bad han om något lätt att äta utan bestick under ett spel, och namnet kom att användas för bröd med pålägg.
- Pavlova – En lätt marängdessert med frukt, uppkallad efter den ryska ballerinan Anna Pavlova. Både Australien och Nya Zeeland gör anspråk på att ha skapat rätten under 1920-talet till hennes ära.
- Pizza Margherita – Namngiven efter drottning Margherita av Savojen (1851–1926). Enligt historien skapades den klassiska pizzan med tomat, mozzarella och basilika i Neapel 1889 för att hedra drottningen.
- Caesar salad – Uppkallad efter restauratören Caesar Cardini, som sägs ha skapat salladen i Tijuana, Mexiko, omkring 1924.
- Beef Wellington – Troligen uppkallad efter Arthur Wellesley, 1:e hertigen av Wellington, efter hans seger vid Waterloo. Rättens exakta ursprung är osäkert och kan vara senare interpretation.
- Sachertorte – En österrikisk chokladtårta som uppfanns av konditorn Franz Sacher 1832 i Wien. Den klassiska Sachertorten har ett lager aprikosmarmelad och chokladglasyr.
- Tarte Tatin – En upp- och nedvänd äppelpaj som enligt tradition skapades av systrarna Stéphanie och Caroline Tatin i slutet av 1800‑talet i Frankrike.
- Bananas Foster – En desserträtt med bananer, smör, socker, rom och bananlikör, skapad 1951 på restaurangen Brennan’s i New Orleans och uppkallad efter en kund eller affärspartner vid namn Richard Foster (ursprunget är dock ibland föremål för förväxling).
- Reuben sandwich – En varm smörgås med corned beef som enligt en populär version uppfanns av Reuben Kulakofsky, en deli‑kund i Omaha, på 1920‑talet.
- Carpaccio – En rätt bestående av tunt skivat rått nötkött eller fisk, uppkallad av restauratören Giuseppe Cipriani på Harry’s Bar i Venedig på 1950‑talet. Namnet syftar på målaren Vittore Carpaccio eftersom köttets röda färg liknades vid Carpaccios färgtoner.
- Béchamel – En klassisk vit sås som får sitt namn efter den franske hovmannen Louis de Béchamel (1630–1703). Såsen hade dock föregångare; namnet kommer från honom eftersom han förbättrade eller populariserade den vid hovet.
- Fettuccine Alfredo – En pastarätt med smör och parmesan, uppkallad efter den italienske kocken Alfredo di Lelio som ska ha serverat den i Rom omkring 1914.
- Peach Melba – En dessert med persikor och vaniljglass med hallonsås, skapad av kocken Auguste Escoffier och uppkallad efter den australiska operasångerskan Dame Nellie Melba (Helen Porter Mitchell), slutet av 1800‑talet.
- Madeleine – Små kammussleformade kakor som enligt en vanlig förklaring uppkallats efter en köksa eller tjänare vid namn Madeleine Paulmier i 1700‑talets Frankrike, men ursprunget är omdiskuterat.
- Pommes Anna – En fransk potatisrätt som ofta tillskrivs kocken Adolphe Dugléré och uppkallats efter en viss Anna Deslions (eller annan Anna) i 1800‑talets Paris.
- Crêpe Suzette – En pannkaksdessert med apelsinsås, ofta sägs uppkallad efter en ung kvinna vid namn Suzette eller enligt andra versioner namngiven i samband med Prinsens bord på slutet av 1800‑talet. Historien är romantiserad och har flera varianter.
- Graham cracker – Ett kex uppkallat efter prästen Sylvester Graham (1794–1851), som förespråkade enkel diet och fullkornsprodukter i USA under 1800‑talet.
- Melba toast – Tunt rostat bröd uppkallat efter Dame Nellie Melba, samma operasångerska som gav namn åt Peach Melba. Toasten skapades av Escoffier för att komplettera hennes dessert.
- Bellini (cocktail) – En drink från Harry’s Bar i Venedig, skapad av Giuseppe Cipriani, uppkallad efter den venetianske målaren Giovanni Bellini på grund av cocktailens persikofärg.
- Bloody Mary – Namnet på en känd cocktail har flera föreslagna ursprung; den kan vara uppkallad efter drottning Mary I av England (“Bloody Mary”) eller ha andra förklaringar, bland annat en servitris eller skådespelerska vid namn Mary. Ursprunget är osäkert och omtvistat.
Noter och vanliga osäkerheter
- Många eponymiska livsmedel har flera konkurrerande berättelser om sin uppkomst. I vissa fall är rätten uppkallad i direkt samband med en person (t.ex. Pavlova, Sachertorte), i andra fall hedrar namnet en person i efterhand eller är mytbildat.
- En del namn snarare härstammar från platser eller yrken än från enskilda personer; sådana fall räknas inte som eponymer efter person utan efter geografisk eller annan härledning.
- Om du vill fördjupa dig i något enskilt exempel kan källor från mat‑ och kulinarisk historia ge mer detaljerad information och källkritiska genomgångar av ursprungshistorierna.
Listan ovan är inte uttömmande — det finns många fler rätter, bakverk och drycker som fått namn efter personer i olika kulturer och tidsepoker. Om du vill kan jag bygga ut listan med fler exempel eller lägga till källhänvisningar för specifika poster.